Sauce Gombo Sans Gluten Traditionnelle
Ingrédients
- 500 g gombo frais
- 4 cuillères à soupe huile d'arachide
- 1 pièce oignon moyen
- 400 g tomates mûres
- 2 gousses ail
- 1 pièce piment frais
- 1 pièce cube de bouillon sans gluten
- 300 ml eau
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Préparation
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Lavez les gombos sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Émincez-les finement en rondelles.
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Épluchez et coupez l’oignon en petits dés. Hachez l’ail et épépinez puis émincez le piment.
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Mixez les tomates pour obtenir une purée lisse.
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Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’arachide à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment, puis faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
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Ajoutez la purée de tomates dans la poêle, mélangez bien et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
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Ajoutez les gombos émincés, le cube de bouillon émietté, l’eau, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
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Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.
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À la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron pour équilibrer les saveurs, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Servez chaud, accompagné de riz blanc, de plantains frits ou de viande selon votre préférence.
