Sauce Carbonara sans FODMAP classique
Ingrédients
- 100 g Pancetta (ou lardons sans additifs)
- 4 unités Jaunes d'œufs
- 50 g Parmesan râpé
- 100 ml Crème fraîche sans lactose
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir moulu
- 320 g Pâtes sans gluten (optionnel, pour accompagnement)
Préparation
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Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
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Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen puis faites revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
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Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche sans lactose et le parmesan râpé. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir.
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Hors du feu, ajoutez les pâtes encore chaudes à la poêle avec la pancetta, puis incorporez le mélange œufs-crème-parmesan. Mélangez rapidement pour que la sauce épaississe légèrement grâce à la chaleur des pâtes, sans que les œufs ne coagulent.
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Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
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Servez immédiatement, en ajoutant éventuellement un supplément de parmesan et de poivre selon votre goût.
