Salade estivale fraîche et saine sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 1 pièce Concombre
- 250 g Tomates cerises
- 1 pièce Poivron rouge
- 1 pièce Avocat mûr
- 0.5 pièce Oignon rouge
- 100 g Feta sans lactose
- 50 g Olives noires dénoyautées
- 10 g Feuilles de menthe fraîche
- 10 g Persil plat
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe Jus de citron frais
- 1 cuillère à café Miel liquide
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir moulu
Préparation
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Lavez le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, la menthe et le persil. Coupez le concombre en demi-rondelles fines, les tomates cerises en deux, le poivron en petits dés et émincez finement l’oignon rouge.
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Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le puis découpez-le en cubes. Coupez la feta sans lactose en petits morceaux.
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Dans un grand saladier, rassemblez tous les légumes coupés, les olives noires et les herbes ciselées (menthe et persil). Ajoutez la feta et mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
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Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, une pincée de sel et de poivre. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
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Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur ou placez au frais une dizaine de minutes avant de servir.
