Rouleaux de printemps sans FODMAP
Ingrédients
- 8 pièces Galettes de riz
- 200 g Blanc de poulet
- 1 pièce Carotte
- 0.5 pièce Concombre
- 4 feuilles Feuilles de laitue (type iceberg)
- 2 tiges Ciboule (partie verte uniquement, faible en FODMAP)
- 10 feuilles Menthe fraîche
- 10 feuilles Coriandre fraîche
- 1 cm Gingembre frais
- 1 cuillère à soupe Huile de sésame
- 2 cuillères à soupe Sauce soja sans gluten et faible en FODMAP
- 1 cuillère à soupe Citron vert (jus)
- 200 ml Eau chaude
- 1 pincée Sel
Préparation
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Faites cuire le blanc de poulet à la vapeur ou dans une poêle avec un peu d’huile de sésame jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 8 à 10 minutes, puis laissez-le refroidir et émincez-le finement.
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Épluchez la carotte et râpez-la finement. Coupez le concombre en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
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Lavez et séchez les feuilles de laitue, la menthe, la coriandre et la ciboule. Coupez la ciboule en fines rondelles en n’utilisant que la partie verte.
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Préparez la sauce d’accompagnement en mélangeant dans un bol la sauce soja, le jus de citron vert, l’huile de sésame, le gingembre frais râpé et une pincée de sel.
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Trempez une galette de riz dans de l’eau chaude pendant environ 15 à 20 secondes jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, puis étalez-la délicatement sur une planche propre.
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Sur la moitié inférieure de la galette, disposez une feuille de laitue, puis ajoutez un peu de carotte râpée, de concombre, de ciboule, quelques feuilles de menthe et coriandre, et enfin l’émincé de poulet.
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Repliez les côtés de la galette sur la garniture puis roulez fermement pour former un rouleau compact. Répétez l’opération pour les autres galettes.
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Servez les rouleaux de printemps accompagnés de la sauce préparée pour y tremper les rouleaux avant dégustation.
