Roulé à la cannelle sans gluten moelleux et parfumé
Ingrédients
- 250 g Farine sans gluten mix pâtisserie
- 7 g Levure boulangère sèche
- 150 ml Lait tiède
- 50 g Sucre roux
- 60 g Beurre fondu
- 2 unités Œufs
- 15 g Cannelle en poudre
- 3 g Sel
- 50 g Sucre glace (pour le glaçage, optionnel)
- 60 g Fromage frais type cream cheese ou mascarpone (pour le glaçage, optionnel)
Préparation
-
Dans un petit bol, délayez la levure dans le lait tiède puis laissez reposer 10 minutes jusqu’à activation (formation de mousse).
-
Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, le sucre roux, la cannelle en poudre et le sel.
-
Ajoutez ensuite les œufs battus, le beurre fondu tiède et le mélange lait-levure. Mélangez à l’aide d’une spatule puis pétrissez à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple, légèrement collante.
-
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
-
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan fariné en un rectangle d’environ 30×40 cm.
-
Badigeonnez la surface avec un peu de beurre fondu puis saupoudrez généreusement de sucre roux et de cannelle.
-
Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un boudin. Découpez-le en 8 parts égales et disposez-les dans un moule à cake ou un plat allant au four, en laissant un peu d’espace entre chaque rouleau.
-
Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et cuits à cœur.
-
Pour un glaçage optionnel, mélangez le fromage frais et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse. Une fois les roulés refroidis, nappez-les généreusement avant de servir.
