Risotto de céleri rave sans riz – une alternative légère et savoureuse
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Risotto de céleri rave sans riz – une alternative légère et savoureuse

Ce risotto de céleri rave sans riz est une recette innovante et saine, idéale pour ceux qui veulent réduire leur consommation de glucides tout en profitant d'un plat crémeux et gourmand. Le céleri rave râpé remplace merveilleusement le riz, apportant une texture tendre et un goût légèrement sucré et terreux. Parfumé avec du vin blanc, du parmesan et une pointe d'ail, ce risotto séduit par sa simplicité et sa richesse en saveurs, tout en restant léger.
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Total 40 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 600 g céleri rave
  • 1 pièce oignon
  • 1 gousse ail
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 600 ml bouillon de légumes chaud
  • 100 ml vin blanc sec
  • 50 g parmesan râpé
  • 20 g beurre
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 cuillère à soupe persil frais

Préparation

  1. Peler le céleri rave puis le râper finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot pour obtenir une texture ressemblant à du riz.

  2. Émincer finement l’oignon et hacher la gousse d’ail.

  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, puis y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide sans le colorer.

  4. Ajouter l’ail haché et cuire une minute supplémentaire en remuant.

  5. Ajouter le céleri rave râpé dans la poêle, mélanger et laisser revenir 2-3 minutes en remuant régulièrement.

  6. Verser le vin blanc et laisser évaporer l’alcool en remuant jusqu’à absorption quasi complète.

  7. Ajouter une louche de bouillon de légumes chaud, baisser le feu et laisser mijoter doucement en remuant régulièrement jusqu’à absorption du liquide.

  8. Répéter l’ajout de bouillon louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter, jusqu’à ce que le céleri soit tendre et crémeux, cela prendra environ 20 minutes.

  9. Retirer la poêle du feu, puis incorporer le beurre et le parmesan râpé. Mélanger vivement pour obtenir une texture fondante et onctueuse.

  10. Saler et poivrer selon le goût, puis parsemer de persil frais ciselé avant de servir bien chaud.

Avis

Marine
★★★★★ (5)
J’ai adoré cette alternative légère au risotto traditionnel. Le céleri rave apporte vraiment de la douceur, et la texture est très agréable. Facile et rapide à préparer !
Lucas
★★★★☆ (4)
Très bonne idée de remplacer le riz par le céleri rave, résultat original et savoureux. Je conseille d’ajouter un peu plus de parmesan pour les amateurs de fromage.
Sophie
★★★★★ (5)
Parfaite recette pour le dîner, le risotto est crémeux et fondant. J’ai apprécié le côté sain et la simplicité de la recette.
Julien
★★★★☆ (4)
Recette bien expliquée et facile à réaliser. Le goût du céleri rave est subtil et différent, je recommande !

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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