Risotto aux champignons sans FODMAP
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Risotto aux champignons sans FODMAP

Ce risotto aux champignons sans FODMAP est parfait pour ceux qui suivent un régime alimentaire strict tout en souhaitant savourer une recette riche et crémeuse. Utilisant des ingrédients pauvres en FODMAP, ce plat offre une texture onctueuse grâce à un bouillon adapté et des champignons autorisés, tels que les shiitakés. Facile à préparer, ce risotto apporte une saveur douce et équilibrée, idéale pour un repas sain et gourmand.
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Total 40 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 320 g Riz Arborio
  • 200 g Champignons shiitake frais
  • 1 l Bouillon de légumes sans oignon ni ail
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 100 ml Vin blanc sec
  • 50 g Parmesan râpé
  • 10 g Persil frais haché
  • 1 cuillère à café Sel
  • 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
  • 250 ml Eau

Préparation

  1. Nettoyez les champignons shiitake avec un chiffon humide puis coupez-les en fines lamelles.

  2. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.

  3. Dans une autre casserole, chauffez le bouillon de légumes à feu doux pour qu’il reste chaud pendant toute la cuisson du risotto.

  4. Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, versez un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir 2 à 3 minutes en remuant pour le nacrer, sans le colorer.

  5. Versez le vin blanc sur le riz et laissez-le s’évaporer complètement en remuant régulièrement.

  6. Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez doucement jusqu’à absorption complète par le riz. Répétez cette opération louche par louche, en attendant toujours que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante. Cette étape prend environ 18 à 20 minutes.

  7. À mi-cuisson, incorporez les champignons cuits et mélangez bien.

  8. Lorsque le riz est cuit mais encore légèrement ferme au centre, retirez la casserole du feu. Ajoutez le parmesan râpé, le persil haché, du sel et du poivre selon votre goût, puis remuez délicatement pour obtenir une texture crémeuse.

  9. Laissez reposer 2 minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent bien.

Avis

Emma
★★★★★ (5)
Un risotto très savoureux qui respecte parfaitement les contraintes du régime sans FODMAP. Les shiitakés apportent une belle texture et un goût subtil.
Lucas
★★★★☆ (4)
Bonne recette, assez simple à réaliser. Le bouillon sans oignon ni ail ne manque pas de goût, c'est parfait pour les personnes sensibles.
Sophie
★★★★★ (5)
Délicieux et crémeux, exactement ce que je cherchais. Même ma famille sans régime a adoré ! Je recommande.

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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