Risotto à la courge sans FODMAP
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Risotto à la courge sans FODMAP

Ce risotto à la courge est une recette savoureuse et adaptée au régime sans FODMAP, parfait pour ceux qui cherchent à éviter les petits glucides fermentescibles. La douceur naturelle de la courge combinée à la texture crémeuse du riz arborio offre un plat réconfortant, sain et gourmand. La recette mise sur des ingrédients simples, sans oignons ni ail, pour conserver une saveur douce et équilibrée tout en restant digeste.
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Total 45 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 320 g Riz arborio
  • 500 g Courge butternut
  • 1 l Bouillon de légumes sans oignon ni ail
  • 100 ml Vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 50 g Parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe Ciboulette fraîche
  • 1 cuillère à café Sel
  • 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu

Préparation

  1. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en petits dés d’environ 1,5 cm.

  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen, puis ajoutez les dés de courge. Faites-les revenir doucement pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres, en remuant régulièrement.

  3. Dans une autre casserole, faites chauffer le bouillon de légumes pour qu’il soit bien chaud, sans le faire bouillir.

  4. Dans la poêle contenant la courge, ajoutez la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive puis versez le riz arborio. Remuez pendant 2 minutes pour bien enrober les grains et les rendre translucides sur les bords.

  5. Versez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer en remuant constamment.

  6. Commencez à ajouter le bouillon chaud au riz, une louche à la fois, en attendant que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d’en rajouter une autre. Remuez régulièrement pour éviter que le riz colle. Continuez ainsi pendant environ 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme.

  7. Incorporez les dés de courge cuits dans le risotto, puis ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien pour apporter de l’onctuosité.

  8. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis parsemez de ciboulette fraîche ciselée avant de servir immédiatement.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Un risotto parfaitement crémeux et doux en bouche, parfait pour mon régime sans FODMAP. Très facile à suivre et le résultat est délicieux !
Julien
★★★★☆ (4)
La texture est top, j'ai juste ajouté un peu plus de ciboulette. La recette est bien expliquée et conviviale.
Mélanie
★★★★★ (5)
J'adore cette version sans oignon ni ail, mon estomac le supporte très bien et le goût est au rendez-vous.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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