Rillettes végétales de pois chiches sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 240 g pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe jus de citron frais
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe ciboulette fraîche
- 1 cuillère à soupe persil plat frais
- 1 cuillère à soupe levure nutritionnelle
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.25 cuillère à café poivre noir moulu
- 30 ml eau
Préparation
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Rincez les pois chiches cuits sous l’eau froide pour les égoutter et retirer l’excès de sel ou de liquide de conservation.
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Dans un robot mixeur, mettez les pois chiches, l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde et la gousse d’ail pelée. Mixez jusqu’à obtenir une texture grossièrement homogène.
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Ajoutez la levure nutritionnelle, la ciboulette et le persil finement ciselés, puis le sel et le poivre. Mixez de nouveau par pulses afin d’incorporer les herbes sans trop lisser la préparation.
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Si la texture vous semble trop dense, ajoutez l’eau progressivement et mixez jusqu’à obtenir une consistance tartinable mais encore un peu granuleuse.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences. Transférez les rillettes dans un bol, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
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Servez frais en tartinade sur du pain sans gluten, des crackers ou en accompagnement de crudités.
