Recette Libanaise Sans Lactose : Taboulé et Poulet Grillé aux Épices
Ingrédients
- 100 g boulgour fin
- 50 g persil plat frais
- 20 g menthe fraîche
- 3 unités tomates mûres
- 2 unités oignons verts
- 50 ml jus de citron
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 5 g sel
- 2 g poivre noir moulu
- 600 g blancs de poulet
- 3 g ail en poudre
- 5 g paprika doux
- 3 g cumin moulu
- 2 g coriandre moulue
Préparation
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Rincer le boulgour sous l’eau froide et le faire tremper dans un bol d’eau froide pendant 20 minutes, puis l’égoutter en pressant pour éliminer l’excès d’eau.
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Laver le persil et la menthe, les hacher finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
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Laver les tomates, les couper en petits dés. Émincer finement les oignons verts.
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Dans un grand saladier, mélanger le boulgour égoutté, le persil, la menthe, les tomates et les oignons verts.
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Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout puis réserver au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
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Pendant ce temps, préparer le poulet : dans un bol, mélanger l’ail en poudre, le paprika, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
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Enduire les blancs de poulet de ce mélange d’épices sur toutes les faces et laisser mariner 10 minutes à température ambiante.
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Préchauffer un gril ou une poêle à feu moyen-élevé. Faire cuire les blancs de poulet 10 à 12 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
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Découper le poulet en tranches et servir accompagné du taboulé frais.
