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Recette du Suisse sans gluten – Gâteau moelleux et fondant

Sans arachidesSans fruits à coqueSans gluten
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Le Suisse sans gluten est un gâteau roulé typique de la pâtisserie française, revisité ici sans farine de blé pour convenir aux personnes intolérantes au gluten. Sa texture moelleuse et légère, combinée à une garniture gourmande souvent à la crème pâtissière ou à la confiture, en fait un dessert délicat et savoureux. Cette recette allie simplicité et plaisir, idéale pour un goûter réussi qui ravira petits et grands.
Préparation 25 min
Cuisson 12 min
Total 37 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 4 pièce Œufs
  • 100 g Sucre
  • 100 g Farine sans gluten
  • 30 g Fécule de maïs
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel
  • 100 g Confiture ou crème pâtissière (pour la garniture)
  • 10 g Sucre glace (pour décorer)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson rectangulaire en la recouvrant de papier sulfurisé.

  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

  3. Ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez délicatement la farine sans gluten, la fécule de maïs et la pincée de sel. Mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène.

  4. Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse pour ne pas les casser.

  5. Versez la pâte sur la plaque de cuisson et étalez-la uniformément avec une spatule pour obtenir une couche fine d’environ 1 cm d’épaisseur.

  6. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Surveillez la cuisson pour éviter qu’il ne soit trop sec.

  7. À la sortie du four, retournez immédiatement le gâteau sur un torchon propre légèrement humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé.

  8. Roulez le gâteau avec le torchon dès sa sortie du four pour former le roulé, puis laissez-le refroidir complètement en position roulée.

  9. Déroulez délicatement le gâteau et étalez la garniture choisie (confiture ou crème pâtissière). Roulez à nouveau sans le torchon.

  10. Placez le Suisse sans gluten au frais pendant au moins une heure. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour décorer.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Un dessert parfait pour moi qui suis intolérante au gluten. Très moelleux et facile à réaliser, la garniture fruitée apporte une belle touche sucrée. Je recommande vivement cette recette.
Julien
★★★★☆ (4)
Le gâteau est très léger et le roulé tient bien. J’ai juste eu un peu de mal à monter les blancs en neige correctement, mais le résultat était excellent en goût.
Clara
★★★★★ (5)
J'ai utilisé une crème pâtissière maison en garniture, c'était délicieux ! La texture sans gluten est bluffante, vraiment proche d'un Suisse classique.
Marc
★★★★☆ (4)
Facile à faire, idéal pour un goûter sans gluten. Parfait avec une confiture de framboise, un vrai régal.

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