Recette d’œuf au lait grand-mère sans bain-marie
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Recette d’œuf au lait grand-mère sans bain-marie

L'œuf au lait grand-mère est un dessert traditionnel français, simple et réconfortant. Cette version sans utilisation du bain-marie permet de réaliser un flan onctueux et légèrement caramélisé avec des ingrédients basiques. Sa texture douce et crémeuse associée à un goût délicatement vanillé rappelle la cuisine maison d'antan, idéale pour finir un repas sur une note sucrée et gourmande.
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Total 55 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 500 ml Lait entier
  • 3 unités Œufs entiers
  • 80 g Sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe Sucre vanillé (ou extrait de vanille)
  • 10 g Beurre pour le moule
  • 20 g Sucre pour caraméliser le moule (optionnel)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Beurrer légèrement un plat allant au four ou des ramequins individuels.

  2. Si vous souhaitez un fond caramélisé, saupoudrer uniformément le fond du plat ou des ramequins avec les 20 g de sucre et chauffer à feu doux dans une petite casserole jusqu’à obtenir un caramel doré, puis verser rapidement dans les moules.

  3. Dans une casserole, verser le lait et ajouter le sucre vanillé. Porter doucement à ébullition puis couper le feu.

  4. Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

  5. Verser lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant doucement pour éviter de cuire les œufs, sans former de mousse.

  6. Verser la préparation dans le ou les moules préparés, en filtrant si besoin avec un tamis pour éviter les grumeaux.

  7. Enfourner directement le plat ou les ramequins sur une plaque et laisser cuire 35 à 40 minutes environ. Le dessus doit être pris et légèrement doré, la texture reste onctueuse.

  8. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir frais.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Recette vraiment simple et efficace sans bain-marie, la texture est parfaite et le goût est fidèle à celui de ma grand-mère.
Julien
★★★★☆ (4)
Facile à préparer, juste la cuisson un peu délicate à maîtriser pour ne pas que ça colle, sinon un vrai délice.
Marie
★★★★★ (5)
Un vrai retour en enfance, j’ai adoré faire cette recette qui ne nécessite pas de bain-marie et le résultat est super crémeux.

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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