Recette de pâte à tartiner au chocolat sans lactose
Ingrédients
- 150 g Noisettes entières
- 100 g Chocolat noir à 70% de cacao
- 50 g Sucre de canne
- 2 cuillère à soupe Huile de noisette
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel fin
- 50 ml Eau
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les torréfier pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et que leur peau se détache facilement.
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Placez les noisettes torréfiées dans un torchon propre et frottez-les pour enlever la peau fine qui les recouvre. Cette étape est importante pour éviter l’amertume.
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Mettez les noisettes décortiquées dans un robot mixeur et broyez-les pendant environ 5 minutes, en raclant régulièrement les parois, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, semblable à une purée de noisettes.
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Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant toutes les 20 secondes pour éviter qu’il ne brûle.
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Ajoutez le chocolat fondu, le sucre de canne, l’huile de noisette, l’extrait de vanille, la pincée de sel et l’eau dans la pâte de noisettes, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture crémeuse et bien lisse.
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Goûtez et ajustez la richesse en sucre ou en vanille selon vos préférences. Transférez la pâte à tartiner dans un pot propre et sec.
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Laissez refroidir à température ambiante avant de fermer le pot. Conservez la pâte à tartiner au chocolat sans lactose au réfrigérateur et consommez-la dans les deux semaines.
