Recette de pain sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 200 g Farine de riz
- 100 g Farine de maïs
- 50 g Fécule de pomme de terre
- 7 g Levure de boulanger sèche
- 300 ml Eau tiède
- 30 ml Huile d'olive
- 5 g Sel
- 10 g Sucre
- 5 g Gomme xanthane
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez les farines de riz, de maïs, la fécule de pomme de terre, la gomme xanthane, le sel et le sucre.
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Dans un bol, délayez la levure de boulanger sèche dans l’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
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Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Ajoutez l’huile d’olive puis mélangez à la cuillère en bois ou au batteur électrique équipé de crochets pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu collante.
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Recouvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Huilez légèrement un moule à cake ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Versez la pâte dans le moule ou façonnez-la en forme de boule sur la plaque. Humidifiez légèrement la surface avec un peu d’eau et faites quelques entailles pour faciliter la cuisson.
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Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le pain doit être doré et sonner creux quand on tape le dessous.
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Laissez refroidir sur une grille avant de trancher et déguster.
