Recette de Napolitain sans gluten
Ingrédients
- 120 g Farine sans gluten
- 20 g Cacao en poudre non sucré
- 130 g Sucre en poudre
- 100 g Beurre doux
- 2 unités Œufs
- 50 ml Lait
- 1 cuillère à café Poudre à lever sans gluten
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 150 g Chocolat noir pâtissier
- 100 g Crème fraîche épaisse
- 150 g Sucre glace
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez (avec de la farine sans gluten) un moule rectangulaire ou carré de taille moyenne.
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Faites fondre 80 g de beurre doucement puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Incorporez le beurre fondu tiède, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
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Versez la farine sans gluten, le cacao en poudre et la poudre à lever. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
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Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
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Pendant ce temps, préparez la crème au beurre au chocolat : faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Fouettez le beurre restant à température ambiante pour le rendre crémeux, puis incorporez le chocolat fondu. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
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Découpez le gâteau en deux parts égales dans le sens de la longueur. Étalez une couche généreuse de crème au beurre au chocolat entre les deux morceaux. Réfrigérez 1 heure pour que la crème durcisse légèrement.
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Pour le glaçage, faites fondre le reste du chocolat et mélangez-le avec la crème fraîche. Étalez ce glaçage sur le dessus du napolitain refroidi, puis laissez reposer au frais encore 30 minutes avant de servir.
