Recette de Naans sans gluten moelleux et savoureux
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 100 g Fécule de tapioca
- 50 g Farine de pois chiche
- 7 g Levure boulangère sèche
- 5 g Sucre
- 5 g Sel
- 100 g Yaourt nature (sans gluten)
- 120 ml Eau tiède
- 15 ml Huile végétale
- 30 g Beurre fondu (ghee ou beurre doux)
- 2 gousses Ail
- 10 g Coriandre fraîche
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez les farines de riz, pois chiche, la fécule de tapioca, la levure boulangère, le sucre et le sel.
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Ajoutez le yaourt nature, l’huile végétale puis versez l’eau tiède petit à petit en mélangeant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
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Recouvrez le saladier d’un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Pendant ce temps, hachez finement l’ail et la coriandre, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
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Divisez la pâte en 4 portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné sans gluten, étalez chaque portion en forme de disque ovale d’environ 15 cm de longueur.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez un naan dans la poêle chaude et cuisez-le environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retournez-le et cuisez l’autre face 2 minutes.
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Dès la sortie de la poêle, badigeonnez le naan avec le beurre à l’ail et coriandre. Répétez l’opération pour chaque naan.
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Servez les naans chauds accompagnés de plats indiens, curry, ou en apéritif avec des dips.
