Recette de ketchup maison sans sucre ajouté
Ingrédients
- 400 g Tomates pelées entières en conserve
- 50 g Carottes
- 50 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 30 ml Vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café Paprika doux
- 0.5 cuillère à café Cumin moulu
- 2 g Sel
- 1 pincée Poivre noir moulu
- 10 ml Huile d'olive
- 50 ml Eau
Préparation
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Éplucher et couper en petits morceaux l’oignon, la carotte et la gousse d’ail.
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Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, puis faire revenir l’oignon, la carotte et l’ail pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Ajouter les tomates pelées avec leur jus, puis mixer grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une préparation homogène.
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Ajouter le vinaigre de cidre, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et l’eau. Mélanger bien le tout.
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Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une texture de ketchup.
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Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Passer éventuellement la sauce au tamis pour une texture encore plus lisse.
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Laisser refroidir puis transférer dans un bocal hermétique. Conserver au réfrigérateur et consommer dans la semaine.
