Recette de glaçage miroir sans lait concentré
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Recette de glaçage miroir sans lait concentré

Ce glaçage miroir sans lait concentré est une alternative légère et tout aussi brillante pour décorer vos entremets et gâteaux. Facile à réaliser, il allie l'onctuosité du chocolat blanc, la douceur du sucre et la fraîcheur d'un coulis de fruits ou colorant naturel. Sa texture lisse et brillante offre un superbe effet miroir sans nécessiter l'utilisation de produits laitiers concentrés, idéal pour les régimes sans lactose ou pour varier les plaisirs.
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Total 25 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 150 g Sucre
  • 150 ml Eau
  • 6 g Gélatine en feuilles
  • 200 g Chocolat blanc
  • 100 ml Crème de coco (ou crème végétale)
  • 2 gouttes Colorant alimentaire (optionnel)

Préparation

  1. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes pour la réhydrater.

  2. Dans une casserole, verser l’eau et le sucre, puis porter doucement à ébullition en mélangeant afin de dissoudre le sucre.

  3. Hors du feu, ajouter la crème de coco (ou crème végétale) dans le sirop chaud, puis incorporer la gélatine essorée pour la dissoudre complètement.

  4. Verser le mélange chaud sur le chocolat blanc coupé en morceaux dans un récipient, attendre une minute puis lisser avec une spatule ou un mixeur plongeant en évitant de faire trop de mousse.

  5. Ajouter éventuellement le colorant alimentaire en gouttes puis mélanger délicatement pour homogénéiser la couleur.

  6. Laisser refroidir le glaçage à 30-35°C avant de le verser sur votre entremets congelé pour un effet miroir parfait.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Excellent résultat brillant et goût très bon. Je n'ai pas ressenti de différence malgré l'absence de lait concentré.
Julien
★★★★☆ (4)
Facile à faire, le glaçage est bien lisse et donne un bel aspect professionnel. J'ai juste eu un peu de difficulté à maîtriser la température.
Emma
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour mes invités allergiques au lait. Le glaçage était sucré juste ce qu'il faut et très brillant.

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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