Recette de Galettes de Pois Chiches riches en Protéines sans Soja ni Lactose
Ingrédients
- 400 g pois chiches cuits
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousse d'ail
- 50 g farine de pois chiches
- 20 g persil frais
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 30 ml eau
Préparation
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Égouttez et rincez les pois chiches si vous utilisez des conserves. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Lavez puis hachez le persil.
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Dans un grand bol, écrasez les pois chiches à la fourchette ou dans un robot pour obtenir une texture légèrement granuleuse mais homogène.
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Ajoutez l’oignon, l’ail, le persil, la farine de pois chiches, les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien.
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Incorporez progressivement l’eau pour obtenir une pâte malléable mais pas trop liquide. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
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Formez des petites galettes avec vos mains, environ 2 cm d’épaisseur et 6 cm de diamètre.
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Laissez reposer les galettes au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’elles se raffermissent et se tiennent mieux à la cuisson.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes environ 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
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Servez chaud accompagné d’une salade fraîche ou de légumes de saison.
