Recette de Bugnes Sans Gluten et Sans Lactose
Ingrédients
- 250 g farine sans gluten
- 50 g sucre
- 30 ml huile végétale (pour la pâte)
- 100 ml lait végétal (amande ou soja)
- 1 cuillère à café levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 unités œufs
- 1 litre huile de friture
- 30 g sucre glace
- 1 cuillère à soupe rhum (facultatif)
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten avec la levure chimique et le sucre.
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Faites un puits au centre, ajoutez les œufs, l’huile végétale, le lait végétal, l’extrait de vanille et le rhum si utilisé.
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Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine sans gluten.
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Formez une boule, couvrez-la d’un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure pour qu’elle gonfle légèrement.
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Après le repos, étalez la pâte sur un plan fariné sur environ 3 mm d’épaisseur.
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Découpez des rectangles ou losanges dans la pâte. Faites une fente au centre de chaque bugne pour donner la forme traditionnelle.
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Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 170°C.
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Faites frire les bugnes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés (environ 1 à 2 minutes par face). Égouttez-les sur du papier absorbant.
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Une fois refroidies, saupoudrez-les généreusement de sucre glace avant de servir.
