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Recette de Bugnes Sans Gluten et Sans Lactose

Sans arachidesSans glutenSans lactose
CasherFlexitarienHalalVégétarien
Les bugnes sont des beignets traditionnels de la région lyonnaise, typiques du carnaval. Cette version sans gluten ni lactose permet à chacun de savourer ces douceurs croustillantes et légères, sans risque d'intolérance. Réalisées avec une farine sans gluten et un substitut au lait classique, ces bugnes conservent leur texture aérée et leur goût délicatement sucré, idéales pour une pause gourmande ou un dessert festif.
Préparation 20 min
Repos 1 h
Cuisson 5 min
Total 1 h 25 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 250 g farine sans gluten
  • 50 g sucre
  • 30 ml huile végétale (pour la pâte)
  • 100 ml lait végétal (amande ou soja)
  • 1 cuillère à café levure chimique sans gluten
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 2 unités œufs
  • 1 litre huile de friture
  • 30 g sucre glace
  • 1 cuillère à soupe rhum (facultatif)

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten avec la levure chimique et le sucre.

  2. Faites un puits au centre, ajoutez les œufs, l’huile végétale, le lait végétal, l’extrait de vanille et le rhum si utilisé.

  3. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine sans gluten.

  4. Formez une boule, couvrez-la d’un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure pour qu’elle gonfle légèrement.

  5. Après le repos, étalez la pâte sur un plan fariné sur environ 3 mm d’épaisseur.

  6. Découpez des rectangles ou losanges dans la pâte. Faites une fente au centre de chaque bugne pour donner la forme traditionnelle.

  7. Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 170°C.

  8. Faites frire les bugnes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés (environ 1 à 2 minutes par face). Égouttez-les sur du papier absorbant.

  9. Une fois refroidies, saupoudrez-les généreusement de sucre glace avant de servir.

Avis

Clara
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour mes intolérances, les bugnes sont moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, un vrai délice!
Julien
★★★★☆ (4)
J'ai apprécié la facilité de la recette et le résultat très proche des bugnes traditionnelles. À refaire sans hésiter.
Sophie
★★★★★ (5)
Très bon équilibre des saveurs et la texture est top malgré l'absence de gluten et lactose. Idéal pour les gourmands allergiques.
Marc
★★★★☆ (4)
Recette claire, le temps de repos est essentiel pour la texture. Je recommande de bien surveiller la température de friture.

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