Quiche végétalienne sans œuf ni beurre
Ingrédients
- 200 g Farine de blé
- 50 ml Huile d'olive
- 60 ml Eau froide
- 1 cuillère à café Sel
- 300 g Tofu soyeux
- 100 ml Crème végétale (soja ou avoine)
- 20 g Fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe Levure nutritionnelle
- 50 ml Lait végétal
- 1 pièce Oignon moyen
- 1 pièce Poireau
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive pour cuisson
- 0.5 cuillère à café Muscade râpée
- 0 à convenance Sel et poivre
Préparation
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Préparez la pâte en mélangeant la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive puis l’eau froide petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Formez une boule, couvrez-la et laissez reposer à température ambiante.
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Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, lavez et émincez le poireau et l’oignon.
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Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le poireau dans une cuillère d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés. Salez et poivrez selon votre goût.
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Étalez la pâte sur un plan fariné et disposez-la dans un moule à tarte préalablement huilé. Piquez le fond avec une fourchette.
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Dans un blender, mixez le tofu soyeux avec la crème végétale, la fécule de maïs, la levure nutritionnelle, le lait végétal, la muscade, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
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Répartissez les légumes cuits sur le fond de tarte, puis versez la préparation de tofu par-dessus.
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Enfournez la quiche pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la garniture soit prise.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, idéalement accompagnée d’une salade verte.
