Quiche sans œuf aux épinards végan
Ingrédients
- 1 pâte pâte brisée végétalienne
- 300 g épinards frais
- 200 g tofu soyeux
- 50 g farine de pois chiches
- 150 ml lait végétal (amande, soja, ou autre)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe levure nutritionnelle
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 0.25 cuillère à café muscade en poudre
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
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Lavez les épinards, puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail haché pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent et rendent leur eau. Égouttez bien pour éviter l’excès d’humidité.
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Dans un blender, mixez le tofu soyeux, la farine de pois chiches, le lait végétal, la levure nutritionnelle, le sel, le poivre et la muscade jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
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Incorporez les épinards refroidis au mélange du blender et mélangez bien à la spatule.
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Versez l’appareil obtenue sur le fond de pâte dans le moule à tarte, puis enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit prise et légèrement dorée en surface.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir, idéalement accompagnée d’une salade verte.
