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Quiche sans œuf aux courgettes

Sans arachidesSans œufs
CasherFlexitarienHalalRégime DASHSans sucre ajoutéVégétarien
Cette quiche sans œuf aux courgettes est une alternative savoureuse et légère à la quiche traditionnelle. Elle utilise une préparation à base de crème végétale et de farine de pois chiches pour remplacer les œufs, apportant une texture fondante et une agréable saveur. Parfaite pour les personnes intolérantes ou simplement en quête d'une recette végétalienne, elle conserve tout le moelleux et la gourmandise d’une quiche classique, tout en mettant en valeur la douceur des courgettes légèrement parfumées aux herbes.
Préparation 25 min
Cuisson 40 min
Total 1 h 5 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 1 pièce Pâte brisée
  • 2 moyennes Courgette
  • 100 g Farine de pois chiches
  • 200 ml Crème de soja
  • 150 ml Lait végétal (amande, soja ou avoine)
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe Levure nutritionnelle
  • 0.5 cuillère à café Ail en poudre
  • 1 cuillère à café Sel
  • 0.5 cuillère à café Poivre noir
  • 1 cuillère à café Herbes de Provence

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson, puis piquez le fond avec une fourchette.

  2. Lavez les courgettes, coupez-les en fines rondelles ou en demi-rondelles selon leur taille.

  3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les courgettes à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais non dorées. Salez légèrement et laissez tiédir.

  4. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, la levure nutritionnelle, l’ail en poudre, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

  5. Ajoutez progressivement la crème de soja et le lait végétal en fouettant pour obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.

  6. Incorporez délicatement les courgettes tiédies dans l’appareil.

  7. Versez la préparation sur la pâte à tarte et lissez la surface avec une spatule.

  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée.

  9. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
J’ai adoré cette quiche sans œuf, la texture est très agréable et elle est facile à digérer. Parfaite pour mes invités végétaliens.
Marc
★★★★☆ (4)
Une bonne recette simple à réaliser, la farine de pois chiches donne un bon liant. Juste un peu plus de sel la prochaine fois pour moi.
Clara
★★★★★ (5)
Succès garanti ! J’ai ajouté un peu de noix de muscade et c’était délicieux. Très satisfaite de ce remplacement d’œuf.

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