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Quiche sans gluten et sans lactose aux légumes de saison

Sans arachidesSans fruits à coqueSans glutenSans lactose
CasherFlexitarienHalalRégime DASHSans sucre ajoutéVégétarien
Cette quiche sans gluten et sans lactose est une délicieuse alternative aux quiches traditionnelles, idéale pour les personnes intolérantes ou cherchant à éviter ces ingrédients. La pâte croustillante est réalisée avec de la farine sans gluten, tandis que l'appareil est préparé avec une crème végétale afin d'éviter le lactose. L'utilisation de légumes frais de saison apporte une touche savoureuse, colorée et équilibrée. Facile à préparer, cette quiche légère et saine conviendra parfaitement pour un repas convivial ou un déjeuner sain.
Préparation 25 min
Repos 30 min
Cuisson 40 min
Total 1 h 35 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 150 g Farine sans gluten (mélange tout usage)
  • 30 g Fécule de maïs
  • 50 ml Huile d'olive
  • 70 ml Eau froide
  • 1 cuillère à café Sel
  • 1 moyenne Courgette
  • 1 moyen Poivron rouge
  • 1 moyen Oignon
  • 200 g Tofu soyeux
  • 150 ml Crème végétale (soja, avoine ou riz)
  • 3 unités Œufs
  • 2 cuillères à soupe Levure nutritionnelle (optionnel, pour goût fromager)
  • 1 pincée Poivre noir
  • 1 cuillère à café Herbes de Provence

Préparation

  1. Préparez la pâte sans gluten en mélangeant la farine, la fécule de maïs et le sel dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive puis l’eau froide petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  2. Pendant ce temps, préparez les légumes : lavez la courgette et le poivron, puis coupez-les en petits dés. Émincez finement l’oignon.

  3. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les dés de courgette et de poivron, puis faites cuire à feu moyen pendant 8-10 minutes. Salez légèrement et poivrez. Réservez.

  4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

  5. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème végétale et le tofu soyeux jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez la levure nutritionnelle, les herbes de Provence, le poivre et rectifiez le sel si nécessaire.

  6. Répartissez uniformément les légumes cuits sur le fond de tarte, puis versez l’appareil dessus.

  7. Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et ferme au toucher. Laissez légèrement tiédir avant de démouler et servir.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Une quiche savoureuse et légère, parfaite pour mon régime sans gluten et lactose. La pâte est bien croustillante et les légumes apportent beaucoup de fraîcheur.
Marc
★★★★☆ (4)
Recette simple à réaliser, le tofu soyeux apporte une belle onctuosité. La levure nutritionnelle donne un goût très appréciable.
Claire
★★★★★ (5)
Super alternative aux quiches classiques. Je ne fais plus que celle-ci quand j'ai des invités intolérants.
Antoine
★★★★☆ (4)
Bon dosage des épices et très bonne texture de pâte. La cuisson est bien expliquée, j’ai suivi à la lettre.

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