Quiche Low FODMAP sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 150 g Farine sans gluten
- 75 g Beurre végétal froid
- 50 ml Eau froide
- 3 pièce Œufs
- 200 ml Crème de soja (ou crème sans lactose)
- 150 g Épinards frais
- 1 pièce Poivron rouge
- 100 g Fromage râpé sans lactose
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
- 0.25 cuillère à café Muscade râpée
Préparation
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Préparez la pâte : mélangez la farine sans gluten avec le beurre végétal froid coupé en morceaux dans un saladier. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Ajoutez l’eau froide petit à petit et pétrissez rapidement pour former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis laissez reposer au frais 30 minutes.
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Pendant ce temps, lavez puis émincez les épinards. Coupez le poivron rouge en petits dés.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez légèrement, puis laissez refroidir.
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis déposez-la dans un moule à tarte sans gluten. Piquez le fond avec une fourchette.
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Dans un saladier, battez les œufs avec la crème de soja, le sel, le poivre et la muscade. Incorporez ensuite les légumes refroidis et le fromage râpé sans lactose.
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Versez la préparation sur la pâte et enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.
