Quiche aux légumes sans lait ni gluten
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Quiche aux légumes sans lait ni gluten

Cette quiche aux légumes sans lait ni gluten est une recette saine et savoureuse, idéale pour les personnes intolérantes au lactose ou au gluten. Elle combine une pâte croustillante réalisée avec de la farine sans gluten et une garniture colorée et riche en saveurs grâce à un mélange de légumes de saison. Facile à préparer, cette quiche est parfaite pour un repas équilibré, qui convient aussi bien aux végétariens qu'aux amateurs de plats gourmands mais légers.
Préparation 25 min
Repos 30 min
Cuisson 40 min
Total 1 h 35 min
Difficulté Moyen
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 150 g Farine sans gluten
  • 50 ml Huile d'olive
  • 60 ml Eau froide
  • 1 cuillère à café Sel
  • 1 pièce Oignon
  • 1 pièce Courgette
  • 2 pièces Carotte
  • 1 pièce Poivron rouge
  • 2 pièces Tomate
  • 200 g Tofu soyeux
  • 100 ml Lait végétal (amande ou soja)
  • 2 cuillères à soupe Fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe Levure nutritionnelle
  • 1 gousse Ail
  • 1 cuillère à café Herbes de Provence
  • 0.5 cuillère à café Poivre
  • 1 cuillère à café Sel

Préparation

  1. Préparer la pâte sans gluten : dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten et le sel. Ajouter l’huile d’olive puis l’eau froide petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Former une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  2. Pendant ce temps, préparer les légumes : éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Laver puis couper en petits dés la courgette, les carottes, le poivron rouge et les tomates.

  3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter ensuite les carottes, la courgette et le poivron. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence pour parfumer.

  4. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  5. Étaler la pâte sur un papier cuisson puis la déposer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre en remontant bien sur les bords. Piquer légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

  6. Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, mixer le tofu soyeux avec le lait végétal, la fécule de maïs, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.

  7. Répartir les légumes cuits sur le fond de tarte, puis verser la préparation au tofu sur le dessus en veillant à bien la répartir.

  8. Mettre la quiche au four pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et ferme au toucher.

  9. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et servir chaud ou à température ambiante.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour les allergies, la quiche est légère mais bien goûteuse. J'ai adoré la texture de la pâte.
Marc
★★★★☆ (4)
Super simple à faire et très savoureux. Je recommande d'ajouter un peu de paprika pour relever le goût.
Elise
★★★★★ (5)
Mes enfants ont adoré cette version sans gluten ni lait, un vrai succès à la maison !

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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