Quiche au saumon sans gluten
Ingrédients
- 150 g Farine sans gluten
- 75 g Beurre froid
- 50 ml Eau froide
- 200 g Saumon frais
- 3 unités Œufs
- 200 ml Crème fraîche épaisse
- 100 ml Lait
- 1 unité Échalote
- 1 cuillère à soupe Aneth frais
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
Préparation
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Préparez la pâte sans gluten : coupez le beurre froid en petits morceaux et incorporez-le à la farine sans gluten jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
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Ajoutez l’eau froide progressivement et pétrissez rapidement pour former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan fariné avec de la farine sans gluten et foncez un moule à tarte graissé de 24 cm de diamètre.
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Piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes, en recouvrant la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson ou de légumes secs pour éviter qu’elle ne gonfle.
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Pendant ce temps, coupez le saumon en cubes ou en lanières. Émincez finement l’échalote et hachez l’aneth.
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Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez l’échalote, l’aneth, le sel et le poivre, puis incorporez délicatement le saumon.
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Versez la préparation sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et dorée.
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Laissez tiédir avant de démouler, puis servez chaud ou à température ambiante.
