Quiche au saumon sans gluten
Ingrédients
- 120 g farine sans gluten
- 60 g beurre froid
- 40 ml eau froide
- 200 g saumon frais
- 3 unités œufs
- 200 ml crème fraîche entière
- 100 ml lait
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 5 g aneth frais
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 50 g gruyère râpé (optionnel)
Préparation
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Préparez la pâte sans gluten : dans un saladier, mélangez la farine sans gluten avec une pincée de sel.
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Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
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Incorporez l’eau froide progressivement tout en mélangeant pour former une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes.
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Préchauffez le four à 180°C (th.6).
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Étalez la pâte sur un plan fariné avec de la farine sans gluten puis foncez un moule à tarte beurré.
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Piquez le fond de pâte avec une fourchette et précuisez-la pendant 10 minutes.
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Pendant ce temps, coupez le saumon en morceaux, arrosez-les de jus de citron, salez légèrement et poivrez.
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Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez l’aneth finement ciselé, salez et poivrez.
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Disposez le saumon précuit sur le fond de pâte, versez l’appareil à quiche par-dessus. Parsemez éventuellement de gruyère râpé.
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Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir.
