Quiche au saumon sans FODMAP
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Quiche au saumon sans FODMAP

Cette quiche au saumon sans FODMAP est une délicieuse alternative adaptée aux personnes sensibles aux FODMAPs, notamment celles souffrant du syndrome de l’intestin irritable. Elle allie un fond de pâte croustillant à une garniture onctueuse à base de saumon frais, d'œufs et de crème sans lactose. Cette recette simple et savoureuse permet de profiter pleinement d’un plat équilibré et léger, sans compromettre le goût.
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Total 50 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 150 g Farine de riz
  • 75 g Beurre froid
  • 40 ml Eau froide
  • 200 g Saumon frais
  • 3 unités Œufs
  • 200 ml Crème fraîche sans lactose
  • 10 g Aneth frais
  • 5 g Sel
  • 2 g Poivre
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

  2. Préparez la pâte : dans un bol, mélangez la farine de riz et le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.

  3. Ajoutez l’eau froide petit à petit en mélangeant à la main jusqu’à former une boule homogène. Filmez la pâte et laissez-la reposer 10 minutes au réfrigérateur.

  4. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec de la farine de riz. Foncez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

  5. Piquez le fond de pâte avec une fourchette puis enfournez-la à blanc pendant 10 minutes (utilisez des billes de cuisson ou du papier sulfurisé avec des légumes secs pour éviter qu’elle ne gonfle).

  6. Pendant ce temps, coupez le saumon frais en petits morceaux. Ciselez finement l’aneth.

  7. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche sans lactose. Ajoutez le sel, le poivre et l’aneth ciselé.

  8. Disposez le saumon sur le fond de pâte précuit, puis versez la préparation aux œufs par-dessus.

  9. Enfournez la quiche pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.

  10. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Une recette parfaite pour moi qui suis sensible aux FODMAPs. La pâte est légère et le saumon savoureux. Facile à réaliser, je la recommande vivement.
Lucas
★★★★☆ (4)
Très bon goût, je n'aurais pas pensé qu'une quiche sans gluten et sans oignon pouvait être aussi bonne. Juste un peu délicate pour la pâte mais le résultat vaut le coup.
Sophie
★★★★★ (5)
J’ai adoré la texture moelleuse de la garniture et la fraîcheur de l’aneth. Cette quiche est devenue un classique chez moi.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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