Poulet coco sans FODMAP
Ingrédients
- 600 g Blancs de poulet
- 400 ml Lait de coco
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Gingembre frais râpé
- 1 pièce Citron vert (jus)
- 10 g Coriandre fraîche
- 1 pièce Piment rouge frais (facultatif)
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 1 cuillère à café Cumin en poudre
- 100 ml Eau
Préparation
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Coupez les blancs de poulet en morceaux moyens, puis salez et poivrez.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien coloré de tous les côtés.
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Ajoutez le gingembre râpé, le cumin et le piment rouge finement haché (si utilisé) dans la poêle, puis mélangez et faites revenir une minute pour libérer les arômes.
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Versez le lait de coco et l’eau dans la poêle, baisser légèrement le feu puis laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre.
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Pendant ce temps, pressez le jus du citron vert et hachez grossièrement la coriandre fraîche.
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Retirez le couvercle, ajustez l’assaisonnement en sel et poivre, ajoutez le jus de citron vert, puis mélangez bien.
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Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir. Accompagnez ce plat de riz basmati ou de légumes verts vapeur adaptés au régime sans FODMAP.
