Plat sans les allergènes principaux : Légumes rôtis au quinoa parfumé
Ingrédients
- 200 g quinoa
- 2 petits morceaux courgette
- 3 petits morceaux carotte
- 1 pièce coupée en dés poivron rouge
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 gousses écrasées ail
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 2 brins thym frais
- 15 g persil frais
- 400 ml eau
Préparation
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Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
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Rincez le quinoa à l’eau froide pour enlever l’amertume, puis égouttez-le.
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Dans une casserole, portez l’eau à ébullition, ajoutez le quinoa, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à absorption complète du liquide.
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Pendant ce temps, disposez les légumes coupés (courgettes, carottes, poivron) dans un plat allant au four.
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Ajoutez l’ail écrasé, le thym, l’huile d’olive, le sel et le poivre sur les légumes puis mélangez bien pour les enrober.
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Enfournez les légumes et laissez-les rôtir environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
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Une fois le quinoa cuit, égrenez-le à la fourchette et incorporez le persil frais ciselé.
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Servez les légumes rôtis sur un lit de quinoa parfumé, ajustez l’assaisonnement si besoin.
