Pita grecque sans gluten maison
Ingrédients
- 250 g Farine sans gluten
- 50 g Fécule de pomme de terre
- 7 g Levure boulangère sèche
- 200 ml Eau tiède
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 30 g Fécule de tapioca
- 6 g Sel
- 5 g Sucre
Préparation
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Dans un bol, mélangez la farine sans gluten, la fécule de pomme de terre, la fécule de tapioca, le sel et le sucre.
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Dissolvez la levure dans l’eau tiède, laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Versez le mélange de levure dans les ingrédients secs, ajoutez l’huile d’olive puis pétrissez à la main ou au robot pendant environ 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement sticky.
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Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Divisez la pâte en 8 portions égales. Sur un plan légèrement fariné, aplatissez chaque portion en un disque d’environ 12 cm de diamètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire chaque pita 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle gonfle et soit légèrement dorée.
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Laissez tiédir les pitas sur une grille, puis enveloppez-les dans un torchon propre pour conserver leur moelleux avant de les garnir selon vos envies.
