Pissaladière niçoise sans gluten
Ingrédients
- 200 g Farine sans gluten
- 50 g Fécule de maïs
- 1 cuillère à café Levure chimique sans gluten
- 40 ml Huile d'olive
- 100 ml Eau tiède
- 1 cuillère à café Sel
- 600 g Oignons jaunes
- 12 filets Anchois à l'huile
- 50 g Olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe Sucre
- 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique
- 1 pincée Poivre noir
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.
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Ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède progressivement tout en mélangeant pour former une pâte homogène. Pétrissez légèrement, puis couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer 60 minutes.
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Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons jaunes.
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Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive puis ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
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Ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique et une pincée de poivre, puis laissez mijoter encore 5 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
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Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
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Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée avec de la farine sans gluten pour obtenir un disque d’environ 30 cm de diamètre.
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Disposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Répartissez uniformément les oignons caramélisés sur la pâte.
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Disposez les filets d’anchois en rosace sur les oignons, puis ajoutez les olives noires dénoyautées en les répartissant harmonieusement.
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Enfournez la pissaladière pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, puis dégustez votre pissaladière niçoise sans gluten accompagnée d’une salade verte.
