Pâtes à la Carbonara Végan sans Œuf ni Lardon
Ingrédients
- 320 g pâtes sèches (spaghetti ou linguine)
- 150 g tofu fumé
- 200 ml crème végétale (soja, avoine ou amande)
- 3 cuillères à soupe levure maltée
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à café sel
- 10 g persil frais
Préparation
-
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
-
Pendant ce temps, coupez le tofu fumé en petits dés ou fines lanières, puis émincez finement la gousse d’ail et le persil.
-
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez le tofu fumé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
-
Ajoutez ensuite l’ail émincé dans la poêle et faites-le revenir une minute sans le brûler.
-
Dans un bol, mélangez la crème végétale avec la levure maltée, le poivre noir et un peu de sel pour obtenir une sauce homogène.
-
Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec le tofu fumé, versez la sauce et mélangez bien.
-
Si la sauce paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance désirée. Laissez chauffer 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mêlent.
-
Hors du feu, incorporez le persil frais ciselé et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
-
Servez immédiatement, accompagné d’un peu de poivre noir fraîchement moulu.
