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Pâte à choux vegan sans œuf

Sans arachidesSans fruits à coqueSans lactoseSans œufs
CasherFlexitarienHalalVéganeVégétarien
Cette recette de pâte à choux vegan sans œuf est une alternative savoureuse et légère à la version traditionnelle. Parfaite pour les personnes allergiques ou suivant un régime végétalien, elle conserve le moelleux et le gonflant caractéristiques de la pâte à choux classique. Facile à réaliser, elle utilise des ingrédients simples comme l'eau, la farine, l'huile végétale et un substitut d'œuf naturel, offrant ainsi une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Idéale pour préparer des éclairs, des profiteroles ou des choux garnis de crème végétale.
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Total 50 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 250 ml Eau
  • 125 g Farine de blé
  • 40 ml Huile végétale neutre (tournesol, colza)
  • 15 g Fécule de maïs
  • 2 g Sel
  • 5 g Sucre
  • 3 g Poudre à lever (levure chimique)
  • 60 ml Aquafaba (jus de pois chiches)

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

  2. Dans une casserole, versez l’eau, l’huile végétale, le sel et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen.

  3. Retirez la casserole du feu dès que le mélange bout puis incorporez d’un coup la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever. Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.

  4. Remettez la pâte sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour la dessécher un peu, en remuant constamment.

  5. Transférez la pâte dans un bol puis laissez-la tiédir pendant environ 5 minutes.

  6. Montez l’aquafaba en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, comme pour des blancs d’œufs.

  7. Incorporez délicatement l’aquafaba monté en neige à la pâte refroidie à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber l’air incorporé.

  8. Remplissez une poche à douille avec la pâte et formez des petits tas ou éclairs sur la plaque de cuisson.

  9. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four pour éviter que les choux ne retombent.

  10. Laissez refroidir les choux sur une grille avant de les garnir selon vos envies.

Avis

Alice
★★★★★ (5)
Super recette, la pâte lève bien et le goût est très bon même sans œufs. Facile à faire et parfaite pour un dessert vegan.
Julien
★★★★☆ (4)
J'ai apprécié la texture légère de la pâte. J'ai juste eu un peu de mal à monter l'aquafaba en neige, mais une fois réussi, c'était top.
Camille
★★★★★ (5)
Une alternative parfaite à la pâte à choux classique. Le goût est doux et la texture moelleuse. Je recommande vivement!

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