Pâte à choux sans œuf – Recette végétalienne et légère
Ingrédients
- 250 ml eau
- 60 g beurre végétal ou margarine
- 150 g farine de blé
- 60 g compote de pommes sans sucre ajouté
- 10 g sucre en poudre
- 2 g sel
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre végétal, le sucre et le sel.
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Retirez la casserole du feu dès que le mélange bout puis ajoutez toute la farine d’un coup. Mélangez énergiquement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
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Remettez la casserole sur feu doux pour dessécher légèrement la pâte pendant environ 1 à 2 minutes en remuant constamment.
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Transférez la pâte dans un saladier. Laissez-la tiédir quelques minutes avant d’incorporer la compote de pommes et la fécule de maïs, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène et souple.
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Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse ou cannelée selon la forme souhaitée.
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Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits tas ou des éclairs de pâte espacés les uns des autres.
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Enfournez pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour permettre aux choux de parfaitement gonfler et sécher.
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À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille avant de garnir selon vos envies (crème pâtissière végétalienne, confiture, etc.).
