Pâte à Choux Sans Œuf réalisée au Thermomix
Ingrédients
- 250 ml Eau
- 80 g Beurre doux
- 150 g Farine de blé
- 3 g Sel fin
- 5 g Sucre en poudre
- 10 g Fécule de maïs (Maïzena)
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Dans le bol du Thermomix, versez l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sel, et le sucre. Programmez 5 minutes à 100°C, vitesse 1, afin de faire fondre le beurre et chauffer le mélange.
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Ajoutez la farine et la fécule de maïs d’un seul coup dans le bol. Mixez 20 secondes en mode pétrissage (fonction épi) pour obtenir une pâte homogène.
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Programmez ensuite 2 minutes à 100°C en vitesse 3 en ôtant le gobelet doseur pour bien dessécher la pâte et éliminer l’humidité.
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Transférez la pâte dans un récipient puis laissez-la refroidir quelques minutes à température ambiante afin qu’elle ne soit pas trop chaude.
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Si la pâte est trop compacte, vous pouvez l’assouplir avec une petite cuillère à soupe d’eau froide, sans excéder 10 ml, en mélangeant délicatement.
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Remplissez ensuite une poche à douille munie d’une douille lisse avec la pâte à choux. Formez des choux ou éclairs de taille désirée sur la plaque préparée, en leur laissant de l’espace pour gonfler.
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Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne retombent.
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Laissez refroidir complètement sur une grille avant de garnir à votre convenance.
