Pâte à brioche sans œuf moelleuse et facile
Petits déjeuners › Viennoiseries

Pâte à brioche sans œuf moelleuse et facile

Cette recette de pâte à brioche sans œuf est idéale pour les personnes allergiques ou vegan souhaitant déguster une brioche tendre et légère. Sans œuf mais riche en saveurs grâce à une bonne dose de beurre et de lait végétal ou animal, elle se prête parfaitement à la réalisation de brioches maison, que vous pourrez façonner selon vos envies. Son moelleux et son goût légèrement sucré en font un incontournable du petit-déjeuner ou du goûter.
Préparation 20 min
Repos 2 h
Cuisson 25 min
Total 2 h 45 min
Difficulté Moyen
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé
  • 120 ml Lait entier tiède
  • 60 g Beurre doux à température ambiante
  • 50 g Sucre
  • 15 g Levure de boulanger fraîche
  • 5 g Sel fin
  • 15 ml Lait pour la dorure

Préparation

  1. Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à activation (le mélange doit légèrement mousser).

  2. Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et versez le mélange lait-levure.

  3. Pétrissez la pâte à la main ou à l’aide d’un robot muni du crochet pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte souple, homogène et légèrement collante.

  4. Incorporez le beurre mou en morceaux petit à petit tout en continuant de pétrir jusqu’à complète absorption.

  5. Formez une boule, déposez-la dans un saladier fariné, couvrez d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

  6. Dégazez la pâte avec le poing, puis façonnez-la selon la forme souhaitée (brioche individuelle, tresse ou grosse brioche).

  7. Disposez la pâte façonnée sur une plaque recouverte de papier cuisson, laissez lever une seconde fois 30 minutes.

  8. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez la brioche avec un peu de lait pour favoriser la dorure.

  9. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Laissez refroidir avant de déguster.

Avis

Clara
★★★★★ (5)
J'ai réalisé cette brioche sans œuf pour mon frère allergique et tout le monde a adoré! La texture est vraiment moelleuse et le goût proche d'une brioche traditionnelle.
Julien
★★★★☆ (4)
Recette simple et efficace. La pâte est facile à travailler. Je recommande juste de bien respecter les temps de repos pour un résultat optimal.
Sophie
★★★★★ (5)
Une alternative parfaite aux brioches classiques, idéale pour un petit déjeuner gourmand. J’ai utilisé du lait d’amande, ce qui ajoute un parfum subtil très agréable.

Tags

Sans arachidesSans céleriSans crustacésSans fruits à coqueSans lupinSans mollusquesSans moutardeSans œufsSans poissonSans sésameSans sojaSans sulfites
CasherFlexitarienHalalVégétarien

Recettes similaires

Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

En savoir plus

Explorez aussi

Sans arachides et Sans céleri Sans arachides et Sans crustacés Sans arachides et Sans fruits à coque Sans arachides et Sans lupin Sans arachides et Sans mollusques Sans arachides et Sans moutarde Sans arachides et Sans œufs Sans arachides et Sans poisson Sans arachides et Sans sésame Sans arachides et Sans soja Sans arachides et Sans sulfites Sans céleri et Sans crustacés Sans céleri et Sans fruits à coque Sans céleri et Sans lupin Sans céleri et Sans mollusques Sans céleri et Sans moutarde Sans céleri et Sans œufs Sans céleri et Sans poisson Sans céleri et Sans sésame Sans céleri et Sans soja Sans céleri et Sans sulfites Sans crustacés et Sans fruits à coque Sans crustacés et Sans lupin Sans crustacés et Sans mollusques Sans crustacés et Sans moutarde Sans crustacés et Sans œufs Sans crustacés et Sans poisson Sans crustacés et Sans sésame Sans crustacés et Sans soja Sans crustacés et Sans sulfites Sans fruits à coque et Sans lupin Sans fruits à coque et Sans mollusques Sans fruits à coque et Sans moutarde Sans fruits à coque et Sans œufs Sans fruits à coque et Sans poisson Sans fruits à coque et Sans sésame Sans fruits à coque et Sans soja Sans fruits à coque et Sans sulfites Sans lupin et Sans mollusques Sans lupin et Sans moutarde Sans lupin et Sans œufs Sans lupin et Sans poisson Sans lupin et Sans sésame Sans lupin et Sans soja Sans lupin et Sans sulfites Sans mollusques et Sans moutarde Sans mollusques et Sans œufs Sans mollusques et Sans poisson Sans mollusques et Sans sésame Sans mollusques et Sans soja Sans mollusques et Sans sulfites Sans moutarde et Sans œufs Sans moutarde et Sans poisson Sans moutarde et Sans sésame Sans moutarde et Sans soja Sans moutarde et Sans sulfites Sans œufs et Sans poisson Sans œufs et Sans sésame Sans œufs et Sans soja Sans œufs et Sans sulfites Sans poisson et Sans sésame Sans poisson et Sans soja Sans poisson et Sans sulfites Sans sésame et Sans soja Sans sésame et Sans sulfites Sans soja et Sans sulfites Sans arachides + Casher Sans arachides + Flexitarien Sans arachides + Halal Sans arachides + Végétarien Sans céleri + Casher Sans céleri + Flexitarien Sans céleri + Halal Sans céleri + Végétarien Sans crustacés + Casher Sans crustacés + Flexitarien Sans crustacés + Halal Sans crustacés + Végétarien Sans fruits à coque + Casher Sans fruits à coque + Flexitarien Sans fruits à coque + Halal Sans fruits à coque + Végétarien Sans lupin + Casher Sans lupin + Flexitarien Sans lupin + Halal Sans lupin + Végétarien Sans mollusques + Casher Sans mollusques + Flexitarien Sans mollusques + Halal Sans mollusques + Végétarien Sans moutarde + Casher Sans moutarde + Flexitarien Sans moutarde + Halal Sans moutarde + Végétarien Sans œufs + Casher Sans œufs + Flexitarien Sans œufs + Halal Sans œufs + Végétarien Sans poisson + Casher Sans poisson + Flexitarien Sans poisson + Halal Sans poisson + Végétarien Sans sésame + Casher Sans sésame + Flexitarien Sans sésame + Halal Sans sésame + Végétarien Sans soja + Casher Sans soja + Flexitarien Sans soja + Halal Sans soja + Végétarien Sans sulfites + Casher Sans sulfites + Flexitarien Sans sulfites + Halal Sans sulfites + Végétarien