Pâte à brioche sans œuf moelleuse et facile
Ingrédients
- 300 g Farine de blé
- 120 ml Lait entier tiède
- 60 g Beurre doux à température ambiante
- 50 g Sucre
- 15 g Levure de boulanger fraîche
- 5 g Sel fin
- 15 ml Lait pour la dorure
Préparation
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Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à activation (le mélange doit légèrement mousser).
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Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et versez le mélange lait-levure.
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Pétrissez la pâte à la main ou à l’aide d’un robot muni du crochet pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte souple, homogène et légèrement collante.
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Incorporez le beurre mou en morceaux petit à petit tout en continuant de pétrir jusqu’à complète absorption.
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Formez une boule, déposez-la dans un saladier fariné, couvrez d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
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Dégazez la pâte avec le poing, puis façonnez-la selon la forme souhaitée (brioche individuelle, tresse ou grosse brioche).
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Disposez la pâte façonnée sur une plaque recouverte de papier cuisson, laissez lever une seconde fois 30 minutes.
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez la brioche avec un peu de lait pour favoriser la dorure.
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Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Laissez refroidir avant de déguster.
