Patatas Bravas sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 800 g pommes de terre
- 60 ml huile d'olive
- 400 g tomates pelées en conserve
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe pimentón doux (paprika espagnol)
- 0.5 cuillère à café pimentón fort
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café sel
- 100 g mayonnaise vegan sans gluten
- 10 g persil frais
Préparation
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
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Faites chauffer 40 ml d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre et faites-les frire en remuant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes, environ 20 minutes. Salez en fin de cuisson, puis réservez-les sur du papier absorbant.
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Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la sauce brava. Émincez finement l’oignon et l’ail.
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Dans une casserole, faites chauffer 20 ml d’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute sans colorer.
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Ajoutez les tomates pelées écrasées à la main ou mixées grossièrement, le pimentón doux, le pimentón fort, le vinaigre de vin blanc et le sel. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Mixez la sauce si vous préférez une texture lisse, ou laissez-la telle quelle pour plus de rusticité.
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Dressez les pommes de terre dans un plat de service, nappez-les généreusement de sauce brava.
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Ajoutez en filet la mayonnaise vegan sans gluten sur le dessus et parsemez de persil frais ciselé pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
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Servez immédiatement en accompagnement ou en tapas pour partager.
