Pancakes sans œuf ni lait – recette végétalienne et gourmande
Ingrédients
- 200 g farine de blé
- 250 ml lait végétal (amande, soja, avoine)
- 2 cuillère à soupe huile végétale
- 30 g sucre
- 1 cuillère à soupe levure chimique
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
- 1 pincée sel
Préparation
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Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez bien.
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Dans un bol à part, mélangez le lait végétal avec le vinaigre de cidre et l’huile végétale. Laissez reposer 2 minutes pour que le mélange coagule légèrement.
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Versez progressivement le mélange liquide dans le saladier avec les ingrédients secs tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
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Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes à température ambiante pour permettre à la levure de s’activer.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile.
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Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, étalez légèrement si besoin, puis laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à l’apparition de bulles sur le dessus et des bords pris.
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Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’autre face soit dorée.
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Répétez avec le reste de pâte en huilant la poêle entre chaque pancake. Servez chaud avec votre garniture préférée.
