Pancakes sans œuf et sans gluten moelleux
Ingrédients
- 150 g farine sans gluten
- 200 ml lait végétal (amande, soja ou riz)
- 1 unité banane mûre écrasée
- 10 g levure chimique sans gluten
- 20 g sucre de canne
- 2 cuillères à soupe huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, la levure chimique, le sucre de canne et la pincée de sel.
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Dans un autre récipient, écrasez la banane à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
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Ajoutez à la purée de banane le lait végétal, l’huile végétale et l’extrait de vanille, puis mélangez bien pour obtenir un liquide homogène.
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Versez progressivement les ingrédients liquides dans le mélange sec tout en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.
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Laissez reposer la pâte 10 minutes afin qu’elle épaississe légèrement et que la levure agisse.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la légèrement.
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Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, étalez légèrement et laissez cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
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Retournez délicatement le pancake avec une spatule et faites cuire l’autre face 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
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Répétez l’opération avec le reste de pâte en huilant la poêle entre chaque fournée si nécessaire.
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Servez les pancakes tièdes, accompagnés de fruits frais, de sirop d’érable ou de confiture selon votre goût.
