Pancakes sans œuf à la compote de pommes
Ingrédients
- 200 g Farine de blé
- 120 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 250 ml Lait végétal (amande, soja ou autre)
- 30 g Sucre
- 10 g Levure chimique
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 20 ml Huile végétale
- 1 g Une pincée de sel
Préparation
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Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
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Ajoutez le sucre puis mélangez brièvement pour répartir uniformément les ingrédients secs.
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Incorporez la compote de pommes et l’extrait de vanille aux ingrédients secs.
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Versez progressivement le lait végétal tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène et lisse, sans grumeaux.
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Ajoutez l’huile végétale et mélangez juste assez pour l’incorporer.
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Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes pour que la levure chimique commence à agir et que la pâte épaississe légèrement.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et, si nécessaire, graissez-la légèrement avec un peu d’huile.
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Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake de 10-12 cm de diamètre.
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Laissez cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris, puis retournez-le délicatement.
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Faites cuire l’autre face pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
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Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en veillant à maintenir la poêle à bonne température.
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Servez les pancakes chauds, accompagnés de fruits frais, sirop d’érable ou confiture selon vos goûts.
