Pain sans soja et sans gluten maison
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 100 g Farine de sarrasin
- 50 g Fécule de pomme de terre
- 7 g Levure boulangère déshydratée
- 300 ml Eau tiède
- 20 ml Huile d'olive
- 5 g Sel fin
- 10 g Sucre
- 5 g Gomme xanthane
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez les farines, la fécule de pomme de terre, la gomme xanthane, le sel et le sucre.
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Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à activation légère.
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Ajoutez l’eau avec la levure activée et l’huile d’olive dans le mélange sec. Mélangez bien avec une spatule ou un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, façonnez un pain en forme de boule ou de bâtard.
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Incisez légèrement le dessus du pain avec un couteau tranchant pour permettre à la pâte de bien gonfler à la cuisson.
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Enfournez le pain pour 35 à 40 minutes. Pour une croûte bien dorée et croustillante, vous pouvez placer un petit récipient d’eau dans le four pour créer de la vapeur.
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Sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher et déguster.
