Pain d’épices sans lactose moelleux et parfumé
Ingrédients
- 250 g Farine de blé
- 150 g Sucre de canne
- 100 g Miel
- 150 ml Lait d'amande
- 60 ml Huile de tournesol
- 8 g Bicarbonate de soude
- 5 g Cannelle en poudre
- 3 g Gingembre en poudre
- 1 g Clou de girofle moulu
- 2 g Sel fin
- 5 ml Extrait de vanille
Préparation
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Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez un moule à cake avec de l’huile ou tapissez-le de papier sulfurisé.
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Dans un grand bol, tamisez la farine avec le bicarbonate de soude, les épices (cannelle, gingembre, clou de girofle) et le sel.
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Dans un autre récipient, mélangez le lait d’amande, l’huile de tournesol, le miel, le sucre de canne et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Versez lentement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en remuant avec une spatule pour éviter les grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte.
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Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface avec une spatule.
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Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
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Laissez tiédir le pain d’épices dans le moule avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
