Pain de seigle sans gluten maison
Ingrédients
- 250 g Farine de seigle sans gluten
- 150 g Farine de riz complet
- 100 g Fécule de pomme de terre
- 5 g Gomme xanthane
- 7 g Levure de boulanger
- 350 ml Eau tiède
- 8 g Sel
- 15 g Miel
- 20 ml Huile d'olive
Préparation
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Dans un bol, mélangez la farine de seigle, la farine de riz complet, la fécule de pomme de terre et la gomme xanthane.
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Dans un autre récipient, diluez la levure de boulanger dans l’eau tiède avec le miel et laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Ajoutez le mélange de levure aux poudres, puis incorporez le sel et l’huile d’olive. Mélangez à la cuillère en bois ou au robot avec l’accessoire pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
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Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
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Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
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Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson. Lissez la surface avec une spatule humide.
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Enfournez pour 10 minutes à 210°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
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Laissez refroidir le pain sur une grille avant de le trancher pour éviter qu’il ne soit trop humide à l’intérieur.
