Pain de poisson sans œuf moelleux et savoureux
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Pain de poisson sans œuf moelleux et savoureux

Cette recette de pain de poisson sans œuf est idéale pour ceux qui recherchent un plat léger, sain et facile à réaliser. Inspirée de la cuisine traditionnelle, elle utilise des ingrédients simples pour offrir une texture moelleuse et un goût généreux de poisson. Sans œuf, elle convient aux allergies ou régimes spécifiques tout en restant délicieuse et riche en protéines. Parfaite pour un repas équilibré accompagné de légumes ou d'une salade.
Préparation 20 min
Repos 15 min
Cuisson 45 min
Total 1 h 20 min
Difficulté Moyen
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 400 g filets de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlu)
  • 100 g pain de mie sans croûte
  • 100 ml lait
  • 100 ml crème fraîche épaisse
  • 2 unités échalotes
  • 15 g persil frais
  • 1 cuillère à soupe citron (jus)
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites tremper le pain de mie dans le lait pendant 10 minutes pour le ramollir.

  2. Coupez les filets de poisson en morceaux et placez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le pain de mie égoutté, la crème fraîche, le jus de citron, les échalotes finement hachées, le persil ciselé, la farine, le sel et le poivre.

  3. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement mousseuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  4. Huilez légèrement un moule à cake et versez-y la préparation. Lissez la surface avec une spatule.

  5. Laissez reposer la préparation 15 minutes au réfrigérateur pour que le mélange se raffermisse un peu.

  6. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir propre.

  7. Laissez tiédir le pain de poisson avant de le démouler. Servez-le chaud ou froid, accompagné d’une sauce citronnée ou d’une salade verte.

Avis

Clara
★★★★★ (5)
Une recette parfaite pour les allergiques aux œufs, le pain de poisson est très moelleux et parfumé. Facile à faire et idéal pour un repas léger.
Hugo
★★★★☆ (4)
J'ai apprécié la texture douce et la simplicité des saveurs. J'ai ajouté un peu de muscade pour personnaliser la préparation.
Sophie
★★★★★ (5)
Excellent plat familial, les enfants ont adoré. Le passage au réfrigérateur aide vraiment à mieux démouler le pain.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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