Pain de boulangerie sans gluten et sans sésame
Ingrédients
- 200 g Farine de riz
- 100 g Fécule de pomme de terre
- 100 g Farine de maïs
- 7 g Levure boulangère sèche
- 300 ml Eau tiède
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1.5 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à soupe Sucre
- 1 cuillère à café Gomme xanthane
Préparation
-
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la farine de maïs, la gomme xanthane et le sel.
-
Dans un autre récipient, diluez la levure boulangère sèche dans l’eau tiède avec le sucre, puis laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
-
Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs, ajoutez l’huile d’olive et mélangez avec une cuillère en bois ou un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu collante.
-
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
-
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
-
Façonnez la pâte en un pain allongé ou rond selon votre préférence, et déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
-
Laissez reposer encore 20 minutes pour une seconde levée.
-
Incisez légèrement le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé pour permettre à la vapeur de s’échapper à la cuisson.
-
Enfournez pour 40 minutes, en plaçant un petit récipient d’eau dans le four pour créer de la vapeur et obtenir une croûte croustillante.
-
À la sortie du four, laissez refroidir le pain sur une grille avant de le trancher et de le déguster.
