Pain au sésame sans gluten réalisé à la machine à pain
Ingrédients
- 150 g Farine de riz blanc
- 100 g Farine de sarrasin
- 50 g Fécule de pomme de terre
- 5 g Gomme xanthane
- 7 g Levure boulangère sèche
- 300 ml Eau tiède
- 20 ml Huile d'olive
- 5 g Sel fin
- 30 g Graines de sésame
- 10 g Miel
Préparation
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Dans le bol de la machine à pain, versez d’abord l’eau tiède, puis ajoutez l’huile d’olive et le miel. Mélangez légèrement pour dissoudre le miel.
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Incorporez ensuite les farines de riz, de sarrasin et la fécule de pomme de terre. Ajoutez la gomme xanthane et le sel fin en les répartissant aux différents coins du bol, en évitant de toucher la levure.
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Ajoutez la levure boulangère sèche au centre du bol, sans la mélanger avec le sel.
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Programmez votre machine à pain sur le cycle ‘pâte’ ou ‘pétrissage et première levée’ qui dure environ 1h15 à 1h30, selon le modèle.
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Une fois le cycle terminé, retirez la pâte du bol et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Façonnez un pain allongé ou une boule.
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Humidifiez légèrement la surface de la pâte puis parsemez généreusement les graines de sésame pour bien les faire adhérer.
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Laissez reposer la pâte à l’air ambiant pendant 45 minutes à 1 heure pour une deuxième levée.
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Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Enfournez ensuite le pain et faites cuire pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le pain sonne creux quand vous tapotez le dessous.
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Laissez refroidir le pain sur une grille avant de le trancher pour éviter qu’il ne s’affaisse.
