Pain au sésame sans gluten moelleux et croustillant
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Pain au sésame sans gluten moelleux et croustillant

Ce pain au sésame sans gluten est une délicieuse alternative pour les personnes intolérantes au gluten ou souhaitant varier leur alimentation. Sa croûte légèrement croustillante et sa mie moelleuse, relevées par le goût toasté des graines de sésame, en font un pain savoureux facile à préparer chez soi. Idéal pour accompagner vos repas ou préparer des sandwichs, ce pain utilise des farines sans gluten bien équilibrées pour assurer une belle texture et un goût agréable.
Préparation 20 min
Repos 1 h
Cuisson 35 min
Total 1 h 55 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 300 g Farine sans gluten (mélange prêt à l'emploi)
  • 100 g Fécule de maïs
  • 7 g Levure boulangère sèche
  • 350 ml Eau tiède
  • 30 ml Huile d'olive
  • 10 g Miel
  • 6 g Sel
  • 30 g Graines de sésame
  • 10 g Psyllium en poudre (option pour meilleure tenue)

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélanger les farines sans gluten, la fécule de maïs, le sel, le psyllium et la levure boulangère sèche.

  2. Faire tiédir l’eau (environ 38°C) et y dissoudre le miel. Ajouter l’huile d’olive puis verser ce mélange progressivement dans les ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère en bois ou un batteur équipé d’un crochet pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

  3. Ajouter la moitié des graines de sésame à la pâte et mélanger délicatement pour les incorporer.

  4. Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elle ait légèrement gonflé.

  5. Préchauffer le four à 220°C (chaleur statique). Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et façonner un pain en formant un oval ou un bâtard avec les mains mouillées.

  6. Parsemer le dessus avec le reste des graines de sésame. Faire quelques incisions en surface avec un couteau bien tranchant puis enfourner et cuire 35 minutes.

  7. Laisser refroidir le pain sur une grille avant de le trancher pour préserver sa texture moelleuse et croustillante.

Avis

Camille
★★★★★ (5)
Super recette facile à réaliser, le pain est vraiment moelleux à l'intérieur et a une croûte parfaite. Le goût du sésame apporte une touche délicieuse. Parfait pour un régime sans gluten.
Lucas
★★★★☆ (4)
Bien expliqué et succès garanti. J'ai ajouté un peu plus de psyllium et la tenue est top. Le pain se conserve bien 2 jours.
Sophie
★★★★★ (5)
Recette très bien dosée. J'adore ce pain pour faire des sandwichs gourmands, et les graines de sésame grillées au four lui donnent un super goût.
Thomas
★★★★☆ (4)
Moins évident à travailler que du pain classique, mais avec un peu d'habitude le résultat est excellent. Très bon rapport qualité-prix.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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