Pain au lait sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 250 g Farine sans gluten (mélange prêt à l'emploi)
- 150 ml Lait végétal (amande, soja, ou riz) tiède
- 7 g Levure de boulanger sèche
- 30 g Sucre blond
- 30 ml Huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 4 g Sel fin
- 1 pièce Œuf
- 3 g Gomme xanthane
Préparation
-
Dans un bol, mélanger le lait végétal tiède avec la levure sèche et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 10 minutes pour activer la levure jusqu’à ce que le mélange mousse.
-
Dans un saladier, tamiser la farine sans gluten avec la gomme xanthane, le reste du sucre et le sel.
-
Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange lait-levure, l’huile végétale et l’œuf. Mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-
Pétrir la pâte à la main ou au robot pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement collante.
-
Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure à 1h15, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
-
Dégazer la pâte en la pressant doucement avec la paume de la main, puis former un ou plusieurs petits pains au lait selon la taille désirée.
-
Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d’un torchon humide et laisser lever à nouveau 30 minutes.
-
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner les pains au lait avec un peu de lait végétal pour les dorer.
-
Enfourner pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés et cuits à cœur.
-
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
