Pain au lait sans gluten et sans lactose
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Pain au lait sans gluten et sans lactose

Ce pain au lait sans gluten et sans lactose est une délicieuse alternative pour ceux qui souffrent d'intolérances alimentaires. Moelleux et légèrement sucré, il convient parfaitement au petit-déjeuner ou au goûter. Sa texture légère et son goût doux rappellent les pains au lait traditionnels tout en respectant les restrictions alimentaires. Une recette parfaite pour apporter douceur et réconfort sans compromis.
Préparation 20 min
Repos 1 h 30 min
Cuisson 20 min
Total 2 h 10 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 250 g Farine sans gluten (mélange prêt à l'emploi)
  • 150 ml Lait végétal (amande, soja, ou riz) tiède
  • 7 g Levure de boulanger sèche
  • 30 g Sucre blond
  • 30 ml Huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 4 g Sel fin
  • 1 pièce Œuf
  • 3 g Gomme xanthane

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le lait végétal tiède avec la levure sèche et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 10 minutes pour activer la levure jusqu’à ce que le mélange mousse.

  2. Dans un saladier, tamiser la farine sans gluten avec la gomme xanthane, le reste du sucre et le sel.

  3. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange lait-levure, l’huile végétale et l’œuf. Mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  4. Pétrir la pâte à la main ou au robot pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement collante.

  5. Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure à 1h15, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  6. Dégazer la pâte en la pressant doucement avec la paume de la main, puis former un ou plusieurs petits pains au lait selon la taille désirée.

  7. Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d’un torchon humide et laisser lever à nouveau 30 minutes.

  8. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner les pains au lait avec un peu de lait végétal pour les dorer.

  9. Enfourner pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés et cuits à cœur.

  10. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Avis

Clara
★★★★★ (5)
J'ai adoré cette recette, le pain est vraiment moelleux et agréable au goût, parfait pour ma intolérance au gluten et lactose.
Mathieu
★★★★☆ (4)
Très bonne recette, un peu long à lever mais le résultat vaut le coup. La texture est légère et pas sèche du tout.
Sophie
★★★★★ (5)
Recette facile à suivre et le pain au lait est délicieux. Je recommande d'utiliser un lait végétal un peu sucré pour plus de saveur.

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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